なぜ日本の食品ロスは多いのか、理由は食品業界のある慣習 | AERA dot. (アエラドット)

傷みやすい食品に付される「消費期限」と異なり、「賞味期限」は品質保持の目安で、過ぎてもすぐに食べられなくなるわけではない。「３分の１ルール」には緩和の動きも（撮影／写真部・小原雄輝）この記事の写真をすべて見る 食品業界の「３分の１」ルール（ＡＥＲＡ ２０１６年１２月５日号より） 健康志向の高まり、高齢化、働く女性の増加など、食卓を取り巻く環境は大きく変わった。食品メーカーや卸業者など食に関わる会社は、こうした動きをビジネスチャンスと捉える。これからのニッポンの食卓とは？ AERA 12月5日号では「進化する食品」を大特集。その中から、食品ロスについての記事を公開する。 ＊ ＊ ＊ 632万トン──。これは日本で1年間に捨てられる、まだ食べられる食品の量だ。世界全体の食料援助量の2倍に相当するという。大量の食べ物が廃棄される背景について、『賞味期限のウソ』の著者で食品ロス問題専門家の井出