そして獺祭が生まれた - 無名の酒蔵が純米大吟醸で世界を驚かせるまで｜旭酒造 桜井博志の履歴書 #ぼくらの履歴書 - ぼくらの履歴書｜トップランナーの履歴書から「仕事人生」を深掘り！

※この記事は2020年3月に取材・撮影した内容です 「獺祭（だっさい）」という不思議な名の日本酒をご存じの方は多いでしょう。香り高く、口当たりはやわらか。それでいて、飲み口は芳醇。日本のみならず海外でも多くのファンに愛される純米大吟醸です。 この酒を造るのは、山口県岩国市にある旭酒造。現在では日本の清酒メーカーの売上高トップ10にランクインするほど売上を誇りますが、かつては地元の中でも4番手に甘んじる、小さな蔵元でした。一時は経営難に陥るほどの苦境にありましたが、そこから日本酒作りの慣例にとらわれない新たな取り組みに挑み続け、国内外の日本酒市場を鮮やかに開拓していきました。その立役者が、旭酒造株式会社会長の桜井博志（さくらい・ひろし ）さんです。 市場低迷、多額の負債、豪雨災害──幾多の困難に直面しながらも、「良い酒づくり」に邁進してきた根底にある仕事観をキャリアグラフを手に振り返ってもら

[synopses]

獺祭も好き、経験と勘で醸された日本酒も好き。どっちもうまい／従業員として働くなら旭酒造がいいなあ／id:aramaaaa 安倍総理のおかげで広まったのではなく、安倍総理が獺祭の威を借りたんだよ。失礼な。

[zubtz5grhc]

獺祭の実行力には敬服しかないのだが、山口県の観光地の酒屋に立ち寄った際、地元の蔵の魅力的な地酒が多数立ち並ぶ中、多くの客が見向きもせずに獺祭を指名買いするのを見てnot for meと思ってしまった捻くれ者。

[haro8636]

どこの酒造メーカーも大きくなると品質落ちるよねー

[steel_eel]

獺祭は温度湿度等のセンサー類と麹とか撒く時の角度まで指定したマニュアルで新入社員でも『獺祭』を醸せるという話だったから意図的にやってるんだろうが、最近かなり淡麗辛口よりになっててつまらんのだよな。

[tagomoris]

獺祭、ちゃんと製品として日本酒を作ってるのがほんとすごいと思う

[parA]

獺祭スパークリングも美味しいよ。まさにシャンパン！あんまり見かけないけど、もっと販路増やしてほしいな🌸

[hashigohinan]

居酒屋行くとわざわざ「当店は獺祭を扱いません！」って掲示してるとこがよくあって、どんだけヘイト集めてるのかと心配に思います。

[aramaaaa]

2014年、安倍総理が外交の場でPRし始めて一躍人気に、が抜けてる。典型的なアベ友案件の一つ。美味いのかどうかは知らん。

[i_nakami]

旧態依然な酒造りでもない、かといって質を落として合理化に逃げたわけでもない。質を高めつつ合理化を進めブランディングも成功させる。ほんと凄いと思う。

[guldeen]

酒は、大量消費される工業生産食品でありつつ『ブランド性』等のこだわりが付加されるけど、ゆえに『うるさいファン』らの間でたびたび紛糾するんやろな(´･ω･) あと安定生産される事は、流通食品の大前提やで。

[hdk_ymgt]

旭酒造の記事は良く読むが、社長の長いインタビュー記事は初めて読んだ。面白い。

[taguch1]

獺祭は米作りを馬鹿にしてる感が否めないのでどうしても好きになれない。合理的かもしれないけど嗜好品として選ぶこと絶対にない。ブランド物が好きな人への贈り物っていう用途。

[kaerudayo]

“杜氏がいなくなってしまったというのは、同時に、「マニュアル化した酒造り」が自由にできるようになったということでもありました。そして僕は「100点満点の酒を目指さず、70点で合格点」”

[fujitaweekend]

アベガーは良くないけど、安倍が使ってるからなんかもういいわってなった銘柄だな

[GARAPON]

ここ数年のはなんか特徴がない味になってしまった。万人受けじゃないところをねらってほしい

[tettekete37564]

感情論が成果につながるストーリーってのは口当たりが良く気持ちの良いものだが、どうにもダメな成功譚な気がしてならない。経営に最も必要なものはビジョンと計画性、実行能力。

[Windfola]

酒の味に興味はないけど、以前記事で見た海外の卸先に保管やサーブの状態を確認に行ってる姿勢は好感したな。

[pink_pink_yu]

世界中の人に美味しい日本酒飲んでもらいたいね。私はI Love 飛露喜だけど獺祭は素晴らしいよ

[tokuninac]

どこぞの葛城氏が愛飲していましたが山口県民が毎日飲んでいるわけではない

[takuti]

“獺祭のベンチマークは、日本酒ではなくシャンパン” 海外での獺祭の評判を見るに、「これでいい。いや、これ”が”いい」のだということを強く感じる。

[fai_fx]

葛城ミサトさんが好んで呑んでいる印象しかない

[muramurax]

職人の感を否定、科学的に徹底した管理下で同じ物を作るって理系脳だよね。この記事はまだマイルドで以前読んだインタビューだと杜氏をボロクソに言っていた気がする。

[itochan]

（読まない）この間よその純米大吟醸を飲んだけれど、私には合わなかった。純米がつかない大吟醸のほうが私には合ってそう

[bona10326]

時代もあるのかもしれないけれど、目の前のことに全力を尽くしてきたのが伝わる。獺祭また飲もう。

[chris4403]

失敗から成功に繋げるにはポジティブさが大事だなと思った