ナスを大量消費。ボリューム満点「ナスの黒酢そぼろあんかけ」レシピ | ESSEonline（エッセ オンライン）

材料（4人分） ナス 1袋（小5個） 豚ひき肉 200g A［水3／4カップ 黒酢大さじ2 砂糖、しょうゆ、オイスターソース、片栗粉各大さじ1 顆粒鶏ガラスープの素小さじ1］ 揚げ油 適量 塩 少し ゴマ油 小さじ1 B［ニンニク、ショウガ（各チューブ）各3cm 酒大さじ1］ 長ネギ（千切り）、ラー油 各適量 【つくり方】 （1） 下ごしらえをする ナスはヘタを除いて乱切りにする。Aは合わせておく。 （2） ナスを揚げ焼きにする フライパンに揚げ油を深さ5mmほど注いで中火で熱し、（1）のナスを皮目を下にして入れる。3分揚げ焼きにし、上下を返してさらに1～2分熱し、取り出して塩をふる。 （3） ひき肉あんをつくる ペーパータオルで（2）のフライパンの油をふき取り、ゴマ油を中火で熱し、ひき肉、Bを入れて炒める。肉の色が変わったら火を止めて合わせたAをよく混ぜてから加える。再び中火にかけて混ぜ