野菜のプロがお試し！食材の「鮮度を保つ」便利アイテムで毎日の料理が快適に | ESSEonline（エッセ オンライン）

スーパーに行くたびに「物価高」を感じる今日この頃。食材は安いときにまとめ買いしたいけれど、使いきれずに食品ロスに陥るのも心配…。そこで注目されているのが、「真空保存」という食材の保存法。真空状態で保存すると酸化や菌の増殖が遅れるため、通常より鮮度が長持ちすると言われています。 今回は、そんな「真空保存」を自宅で簡単にできる画期的なアイテムをピックアップ！ 野菜や果物のプロとして知られるインフルエンサー・青髪のテツ（@tetsuya28195255）さんがレポートします。※記事の最後に、大事なお知らせがあります アボカドの断面に驚き！野菜や果物がおいしく長持ち テツさんが試したのは、「ストウブ」などで人気の、ドイツの調理器具ブランドZWILLING（ツヴィリング）が手がける真空保存調理グッズ「フレッシュ＆セーブ」。 ハンディサイズの真空ポンプ、専用の真空保存コンテナやバッグなどのラインナップ

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ボツリヌス菌を考えたら生野菜の真空保存はかなりまずいとXや5chで指摘多数