メランツァーネ・ビステッカ ・スペリオーレ ＜ イタリア丸茄子：旬の野菜百科

メランツァーネ・ビステッカ：特徴や産地と旬 ●メランツァーネ・ビステッカとは ◆トキタ種苗が販売する丸ナスのイタリア品種 「メランツァーネ・ビステッカ」というナスはトキタ種苗がグストイタリアというブランドで種を販売している品種で、イタリアの丸茄子品種を日本の気候風土に合わせて品種改良されたF1品種となっています。 現在、従来のものは販売終了し2020年10月より「メランツァーネ・ビステッカ・スペリオーレ」と名称を改め販売されています。 ”メランツァーネ”はイタリア語の『ナス』を意味し、”ビステッカ”はイタリア・トスカーナ州フィレンツェの名物料理”Bistecca alla Fiorentina”（フィレンツェ風Tボーンステーキ）に由来し、”ビステッカ”のように厚切りにしたものをステーキやグリルにすると美味しいナスという意味を込めてつけられているとのことです。 ◆メランツァーネ・ビステッカの

[cinefuk]

"ビステッカを厚めに輪切りにし、両面格子状に隠し包丁を入れてから塩胡椒を振り、オリーブ油で両面焼き上げます。ひき肉を炒め、オイスターソースと中華スープ、水溶き片栗粉で仕上げナスの上からたっぷりかける。"