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エリックサウス総料理長・稲田俊輔「日本人はこんないいものを食べていたのに……」カレーからミニマル料理へ向かったワケ｜概要｜インタビューサイト 双葉社 THE CHANGE
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一般にはあまり知られていなかった南インド料理専門の飲食店『エリックサウス』を大成功に導き、現在の... 一般にはあまり知られていなかった南インド料理専門の飲食店『エリックサウス』を大成功に導き、現在の若い人たちを巻き込み、本格カレー人気の流れを作る一翼を担った稲田俊輔さん。その稲田さんが今、ハマっているのが使う食材の種類をギリギリまで削ぎ落…
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2023/08/08 リンク