日本の「焼酎」、じつは「謎だらけの酒」だった…「衝撃的すぎる7つの不思議」（鮫島 吉廣,高峯 和則）

二日酔いしにくいから、健康に良さそうだから、などの理由で普段から焼酎を呑んでいる人も多いのではないでしょうか。日本人にとって身近な焼酎は、じつは世界的にみて非常にユニークな特徴を持った蒸留酒なのだそうです。 焼酎の研究を40年以上続けてきた鹿児島大学客員教授の鮫島吉廣さんは、焼酎には「七不思議」があると言います。 不思議な焼酎を科学的な視点から深堀りした新刊『焼酎の科学』（鮫島吉廣・高峯和則：著／講談社ブルーバックス）より、プロローグを特別編集してお届けします。 蒸留酒は「湯気の集まり」 焼酎は、日本人にとって身近なものですが、蒸留酒としてはじつに不思議なお酒です。 焼酎の本場では焼酎が清酒と同じように飲まれてきたので、かつては蒸留酒であることを知らない人も多くいました。 すごくおおざっぱに言うと、清酒を蒸留したのが焼酎（米焼酎）、ワインを蒸留したのがブランデーという関係になりますが、ブラ

[aramaaaa]

ちょっとびっくりするほど、謎じゃないことが並んでるんですけど。

[nomitori]

「【不思議3】蒸留酒なのに醸造酒のように飲める不思議」個人的に焼酎より日本酒の方が飲みにくいので、何言ってるんだ感がある

[mayumayu_nimolove]

二日酔いしにくいってちゃんと自分で飲んで判断してんのか？

[haniwa75]

いっぱしの酒好きなら一度ならず経験があるだろう、『◯◯は二日酔いしない』という戯言を真に受けて翌朝地獄を見たことが。

[circled]

焼酎のアルコールって何か気分が落ち込みやすいよね

[tekitou-manga]

マリアージュ至上主義側からすると食中酒に蒸留酒ありえないのかもしれんけど、ウィスキーやジン(焼酎も)のソーダ割りやロック普通に食中酒にする自分からすると……

[chrysanth]

酒税法の制約に触れないのはフェアではない。度数も樽熟も法規制の対象だ。つまり、加水することも熟成しないことも法的な縛りがインセンティブとなっている側面がある。焼酎はもっと自由に作れる酒なはずなんだ。

[sika2]

聞いたことある話だなって思ったら、「焼酎の科学」の著者の記事やんか。新刊て1年以上前の本なのに。

[turanukimaru]

ウィスキーをうっすい水割りにするのも日本人だけなので、焼酎が謎なのではなく日本人の飲酒習慣が謎なのだろう。ただ新酒が呑めるのは割と不思議だ。熟成させないウィスキーはほぼ毒物なのに。

[cinefuk]

焼酎のお湯割りと燗酒は同じように飲まれている。なるほど「ワインを蒸留すればブランデーになりますが、ブランデーはワインの代わりにはなりません。ブランデーとワインは見た目も違えば、飲むシーンも肴も異なり」

[hagakuress]

掴みが弱い。

[kenzy_n]

蒸留工程を経ているが食中酒となりえる不思議さ。