スクープレポート あなたは何も知らずに食べますか 微生物で作られる「かつおだし」 黒い着色料で色づけする「醤油」 半分は水でできている「ハム」（週刊現代） @gendai_biz

スクープレポート あなたは何も知らずに食べますか 微生物で作られる「かつおだし」 黒い着色料で色づけする「醤油」 半分は水でできている「ハム」 見た目は「本物」、中身は「別物」がスーパーにはいっぱい並んでいた スーパーで買い物をするとき、「値段」を基準に選んでいる人は要注意。その食べ物、「ニセモノ食品」かもしれません。見ただけでは絶対にわからない、食品の本当の作り方を徹底的に調査しました。 安さを追求しすぎた 解凍した魚を「鮮魚」、紙パックに入ったジュースを「フレッシュジュース」とするのはOK。でも、サーモントラウトを使った弁当を「シャケ弁」と表示してはいけない—昨年、相次いで発覚した食材の表示偽装問題を受けて、消費者庁がまとめたメニュー表示のガイドライン案の一部だ。あまりにわかりにくく現場の混乱を招くとして、いま、見直しを余儀なくされている。 だが、この表示偽装騒動、「どのように表示する

[locust0138]

正気か？　鰹節自体がカビ食品だろうがよ。「実際に人体にどれほどの影響が出るのかといったデータはないが」：ならば黙れ。／9割以上は水でできている「コンニャク」。

[betelgeuse]

だめだタイトルだけで笑えてしまう。「アフリカでは１分が60秒」に匹敵するアホさ

[y-mat2006]

安部司で察し。／微生物使わずに作る鰹節の作り方を教えてほしいくらい。

[blackshadow]

毎度おなじみの買ってはいけない詭弁法。福岡伸一が安部司や郡司和夫と同列に並んで記事に載っているのを見るにつけ、もう完全にそっち側の住人になったんだなあという感慨が。

[mobanama]

安部司、郡司和夫。以上。

[Asay]

なんじゃこりゃ。鰹節づくりには微生物のはたらきが欠かせないのはもちろんだけど、そもそも発酵食品だ納豆ダイエットだと騒がれるこのご時勢に「微生物」がマイナスイメージとして機能するのかな？

[agrisearch]

福岡伸一氏、安部司氏、郡司和夫氏、中村幹雄氏、垣田達哉氏、小薮浩二郎氏@お腹いっぱい・・

[REV]

日本で売られている野菜は、その重量の９０％が、化学式DHMOで表される物質で構成されているという。

[norton3rd]

ガキの頃黄色4号で着色しサッカリンで味付けした果汁ゼロの『ジュ－ス』を飲んで育った身としては近頃は昔に比べ随分マシになったと思うけどなあ

[machida77]

見出しの"微生物で作られる「かつおだし」"の時点で食の危険を煽る説明のおかしさを皮肉ったジョーク記事かと思った。ガチでおかしい記事。

[you21979]

加工食品って糖質いれるから勘弁してほしい

[mujisoshina]

“不都合なことは表示せず、売りになることはウソでもアピールする、こうした風潮は問題です。”この記事みたいなののことかな？/「かつては捨てていた部位に手を加えて無駄にせず美味しい料理に」と書けば好印象。

[symbioticworm]

オチがここでも「動的平衡」で噴いたｗ　ほんと思考停止のための便利ワードにしかなってないなこれ。

[KariumNitrate]

『実際に人体にどれほどの影響が出るのかといったデータはない』 悪魔の証明しちゃったよ（違）

[ublftbo]

いや、少なくとも偽装の話に限れば、福岡氏は真っ当なこと言ってませんか？　他の部分へのコメントはないようだし。こういうのは、回答したからといって記事全体の主旨に賛同しているとは限らないのでは。

[Toteknon]

「乳化剤とは…」手作りでマヨネーズの酢と油を混ぜるのに卵黄が必要ですが卵黄は界面活性剤ですねわかります

[doramao]

安部さん、郡司さんと福岡さんが並んで記事に登場していても違和感はないなぁ。/ブクマ数の割にフォローしている人がずらりと並んでいるなあぁ・・・

[hatayasan]

この手の話は「買ってはいけない」の前からある話で、バランス感覚を働かせて読むセンスが問われるところ。福岡伸一氏が参入していたのは軽い衝撃。

[asherah]

勉強は大事だと思いました。こういうのに騙されないようにするために。

[NOV1975]

安全性だけを考えたらどう考えても厳格に管理された工場で作った人工食物のほうが安全だろうね。

[settu-jp]

id:y-mat2006さんid:locust0138さんid:Asayさん。生産されている「鰹節」にはカビ付けをする「枯節」のほかにカビ付けしない「荒節」が有り市販の約8割が荒節の削り節だとされますhttp://www.ninben.co.jp/katsuo/ziten/

[jack_the_Clipper]

DHMOもつまらなかったが、これもつまらない。

[OSATO]

　「乳化剤は、水と油を混ぜる界面活性剤、つまり洗剤のようなもの。」＜懐かしいなぁ、この見事な印象操作。人間ってそうそう進歩しないんですね。

[k-takahashi]

　DHMOメソッドの応用例だが、できは悪い。

[type-100]

知られていないことを暴くのはいいのだが、何が悪いのかを絞り切れてなくてしょっぱい記事だな。家畜用で輸入している脱脂加工大豆の話は興味があるのでそこだけ膨らませればいいのに。

[blackrook368]

「着色料で黒い色」って言われるとうわぁ…って思うけど、カラメル色素でしょ？たんぱく加水分解物入っててもいいじゃん。頑張って「危なそうなものが入ってるぞ」って印象付けようとしてる？

[tuisumi]

知ってる？かつお節ってカビが作用してんだよ、とかいう話かと思ったらそっち系かよ。そして最後に「実際に人体にどれほどの影響が出るのかといったデータはないが」この投げっぱなし感。何これ

[sasashin]

q「生物学者で青山学院大学教授の福岡伸一氏は、」…1ページ目でそっ閉じである。

[Bantoya_Banto]

"乳化剤は、水と油を混ぜる界面活性剤、つまり洗剤のようなもの。" はい定番出ました

[physician]

全部読む気にならない。署名なし

[usausa1975]

「微生物によって作られているっ！」やだそれみんなが大好きな「発酵」じゃないですかー。ソースは例の人。食品を加工することを全否定しているような感じw