【糖質制限の新常識】日本人は「パン」と「バナナ」を食べてはダメ！（週刊現代） | 現代ビジネス | 講談社（1/2）

糖質制限が相変わらずのブームだ。巷では白米の代わりにブロッコリーを入れた弁当や、麺なしラーメンを出す店もあるらしい。エネルギー源として不可欠な栄養素でもある糖分の真実はどこに？ 摂りすぎは良くないが 「最近、糖質制限をしている経営者が多くてね。突然痩せて、『どないした？』って聞いたら、糖質制限で絞ったって。 （中略）糖質制限の間は、炭水化物を控える代わりに、肉を食べていました。 ある時、ホテルの会合で、うちの会長らと一緒に食事をしたんです。会長たちには松花堂弁当が出て来たけれど、僕の食事はなかなか出てこない。 しばらく待っていたら、鉄板に肉がジューッと登場した。ホテルのスタッフは、僕が糖質制限していることなんか知らんから、『商社の社長はすごいな。昼からステーキ200gや』とびっくりしたと思うわ」 伊藤忠商事の岡藤正弘社長は、経済誌のインタビューでこのように応えながら、自らが糖質制限で血糖値

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「糖質を摂る場合は、GI値を参考にして、その値が低いものを優先的に食べるようにすることが大切です。パスタは65と低め。同じ米でも、白米は88ですが、玄米になると55とかなり低い」

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白澤抗加齢医学研究所所長の白澤卓二氏。／生兵法でやるものではない。