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“すしざんまい”木村清「利益を先に求める人は失敗する」(PHP Online 衆知(Voice)) - Yahoo!ニュース
本当にお客様が求めていることは何か――。人気寿司店「すしざんまい」を運営する株式会社喜代村では、寿... 本当にお客様が求めていることは何か――。人気寿司店「すしざんまい」を運営する株式会社喜代村では、寿司職人養成や寿司カルチャー普及のために、「喜代村塾」を開講している。木村清社長が語る、現代の職人のあり方から経営の秘訣がみえてくる。(聞き手:『Voice』編集部・中西史也) ※本稿は月刊誌『Voice』2020年1月号、木村清氏の「海賊だって人間だ」より一部抜粋・編集したものです。 ――会社の経営を考える際は当然、利益が問われると思いますが、木村社長はどう考えていますか。 【木村】 利益はあとです。利益を先に求めてやる人は、失敗するんです。人に喜んでもらうために何をしたらいいのか。お客様が食べに来てくれるから、利益は生まれる。 お客様の支持がなければ儲けも出ませんし、食べていくこともできません。だからお客様のニーズに合うものをやっていくしかない。 ――ニーズを掘り起こすコツはあるのでしょうか
2020/01/27 リンク