【酒蔵監修】日本酒には「旬」がある！四季を彩る日本酒の嗜み方

【酒蔵監修】 日本酒には「旬」がある！ 四季を彩る日本酒の嗜み方 日本酒には「旬」がある。そう聞いて、どんな季節を思い浮かべますか？ ちょっと敷居が高いイメージがある日本酒ですが、日本の四季に応じた楽しみ方を知れば、一気に身近な存在になるはず。2017年、東京国税局酒類鑑評会の３部門で優秀賞を獲得した「甲斐の開運」を製造する酒蔵「井出醸造店」の皆さんに話を聞きました。 酒は冬につくる！「寒造り」でひもとく日本酒の製法 まず、この酒蔵について教えてください。 社長・井出與五右衞門（よごえもん）さん 約300年前、当家11代目が味噌・醤油の醸造を開始し、創業しました。そして江戸末期の1850年ごろに、16代目当主の井出與五右衞門が日本酒の醸造を開始し、今に至ります。私で21代目となります。 とても長い歴史があるんですね。どのような酒造りをされているのでしょうか。 井出社長 すべてのお酒は冬につ

[tofu-kun]

春は無濾過生原酒

[cowboy82]

美味しそうな日本酒！飲みたくなるね

[kurotsuraherasagi]

酒屋さんに「酒粕あります」の貼り紙を見るとそろそろ春がくるなあって気分になる