【板前レシピ】しいたけの下処理／下ごしらえ - ちっぴぃクッキング

そのやり方ちょっと待った！汚れの落とし方や軸の取り方、飾り包丁や飾り切り／切り方など、椎茸の下処理／下ごしらえついてまとめて徹底解説！ 椎茸って洗うのかなぁ。 軸ってどうしたらいいんだろう？ 上手く軸が取れないんだよなぁ。 軸の取り方って違いあるのかな？ 椎茸の軸を上手く使う方法ってあるのかなぁ。 どうやって切ったらいいんだろう？ 椎茸の飾り切りが上手くできないんだよなぁ。 なんて方が、居るとか居ないとか。 ちょっと待った！ 椎茸の下処理など、その人がよいと思っているのであれば、その人にとっては正解で、 否定する訳ではないのですが、 例として、椎茸の飾り切りについてですが、 火の通りをよくしようとしてか、 見栄えよく仕上げようとしてか、 何を目的としているか分からない、無理に飾り切りをしようとしたかのような、やたらと大きく切ったものなど、 ただただ、美味しく食べられる部分を無駄にしているだ

[chippy55]

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