カホクザンショウ - Wikipedia

カホクザンショウ（華北山椒、学名：Zanthoxylum bungeanum、英名：Sichuan pepper）は、中国のミカン科サンショウ属の落葉低木である。日本原産のサンショウ（山椒）とは同属異種に当たる。 一般には中国名である花椒で知られ、日本語読みで「はなしょう」もしくは「かしょう」[1]、中国語読みで[xwátɕjɑ́u][2]（拼音: huājiāo）と発音され、「ホアジャオ」とも呼ばれる。また、日本の山椒と区別して四川赤山椒[1]、四川山椒、中国山椒[3]、中華山椒などとも呼ぶ。 果皮は食用、薬用である。痺れるような辛さを持つ香辛料として、中国料理、特に四川料理では多用する。「花椒」のほか蜀椒（しょくしょう）、椒紅（しょうこう）などとも呼ばれ、漢方では健胃・鎮痛・駆虫作用があるとされる。 名称[編集] 一般的によく使われる「花椒」は、カホクザンショウの実が熟すると、木に赤い