佛跳牆 - Wikipedia

この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。 出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。（このテンプレートの使い方） 出典検索?: "佛跳牆" – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL (2016年3月) 佛跳牆（ぶっちょうしょう、フォーティャオチァン、パッチューチョン[1]）は乾物を主体とする様々な高級食材を数日かけて調理する福建料理の伝統的な高級スープ。名前の由来は「あまりの美味しそうな香りに修行僧ですらお寺の塀を飛び越えて来る」という詞にあるとされる。 ひとつの陶器の壺に十数種類から数十種類の乾物を主体とする高級食材と水を入れ、数時間から数日掛けて煮込み、もしくは蒸し煮して作られる。店ごとに、あるいは食べる者の予算により使われる食材と調理法が異なってくるため

[lbtmplz]

あわわ

[peraneko]

“歴代の中国皇帝が食べていた佛跳牆は、食材にこだわりすぎたため、現在の価値で5000万~1億8000万円ほどする。”

[cinefuk]

干し鮑、貝柱、フカヒレ、サメの尾ヒレ、魚の皮、魚の浮き袋、白子、干海老、するめ、金華ハム、干海鼠、干し椎茸、鳩の卵、豚の筋、豚ヒレ、鶏胸肉、アヒル肉、朝鮮人参、竜眼、枸杞子、紹興酒、オイスターソース

[maturi]

”日本ではまだなじみが浅いため、日本語の「佛跳牆」の発音は定まっておらず、近年では観光業界が使い始めた「ぶっとびスープ」の通称が旅行ガイドブックなどを通して広まっている。”

[pakupon]

ブッダジャンピングスープ　佛跳牆 昨日、たまたま頼んだスープがこれでした 朝鮮人参、干しアワビ、干し貝柱、干しナマコ、しいたけ等々　烏骨鶏が骨までぼろぼろになるぐらいまで煮込んでありました