刀削麺 - Wikipedia

マーラー刀削麺の例 生地の塊を削りながら鍋に放り込む。 刀削麺（とうしょうめん[1]/とうさくめん/ダオシャオミェン、拼音: dāoxiāomiàn）とは、中華人民共和国の山西省発祥の麺の一種。山西省の名物であり、担々麺や炸醤麺、伊府麺などとともに中国を代表する麺の一つに挙げられる[2]。 概要[編集] まず小麦粉を水で練り、生地を作る。生地の塊を刃の断面が「く」の字型の包丁で削ぎとり、削ぎ取った断片を沸騰する鍋の湯で茹でる。生地を刀で削って麺の形にするため「刀削麺」と呼ばれる。素早い動作が不可欠なため、料理人は沸騰する鍋の前に立ち、片手に生地の塊を持ち、もう一方の手で包丁を操って生地を削ぎ、削いだ断片を鍋の湯に落としてそのまま茹で上げていく。 俎板と包丁を使って切るのではなく、生地を担いで削る製法から、麺の形状はヤナギの葉の形になり、また断面が三角形になることで、独特の食感を生み出す。ラ

[TM2501]

この前、アキバのヨドバシの上で食ったこれがやたらとうまかったから、もっとこの手の店を知りたいなぁ…。日本式の「らぁめん」も好きだけど、最近のそれと比較したら中華料理の方があっさりして食べやすい

[daybeforeyesterday]

わぁい刀削麺、あかり刀削麺大好き

[kazusap]

刀削麺ロボット（機甲厨神）：刀削麺 - Wikipedia

[kagioo2uma]

刀削麺ロボット（機甲厨神）←かっこいい

[otauwohikki]

“刀削麺（とうさくめん、とうしょうめん、ダオシャオミエン、拼音: Dāoxiāomiàn ）とは、中華人民共和国の山西省で生まれた麺の一種。”　　　/

[alovesun]

機甲厨神ｗｗｗｗｗ（ http://www.recordchina.co.jp/group.php?groupid=50957 ）　「中国では、刀削麺ロボット（機甲厨神）が普及し始めている」

[atyks]

機甲厨神って名前がかっこ良すぎる。「中国では、刀削麺ロボット（機甲厨神）が普及し始めている」

[Crowser]

「鉄鍋のジャン」に登場した「包丁で削り出す麺」

[kqj109]

刀削麺をロボットの名前がやたらカッコイイ

[maakunh]

刀削麺 - Wikipedia（とうしょうめん）