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合成清酒 - Wikipedia
合成清酒(ごうせいせいしゅ)とは、アルコールに糖類、有機酸、アミノ酸などを加えて、清酒のような風... 合成清酒(ごうせいせいしゅ)とは、アルコールに糖類、有機酸、アミノ酸などを加えて、清酒のような風味にしたアルコール飲料である。清酒に比べて酒税の税率が低く、価格が安いことから、清酒の代用として普及しており、料理酒としてもよく使われている。風味付けのために、醸造された日本酒の成分を数パーセント添加した製品が多い。 また、日本の酒税法では合成清酒のアルコール度数は「16度未満」であることが求められる(酒税法第3条8項)[1]。 歴史[編集] 米以外の原材料をもとに清酒の代用品を製造する試みは明治時代に遡る。当時出回っていた混成酒は税制改正によって一旦途絶え、大正に入ると税体系に対応した新日本酒なる代用清酒の製造が試みられたが、まもなく鈴木梅太郎発明の理研酒が日本中に広まった。その後、醸造研究所の黒野勘六・東京帝国大学の高橋偵造が独自に製造法を開発している。 技術革新による品質向上、冷害による米
2018/03/18 リンク