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泡盛 - Wikipedia #酒税軽減特例措置について
泡盛の瓶と注がれたグラス 石垣島の泡盛 泡盛(あわもり)は、日本の琉球諸島で造られる蒸留酒である。 ... 泡盛の瓶と注がれたグラス 石垣島の泡盛 泡盛(あわもり)は、日本の琉球諸島で造られる蒸留酒である。 米を原料として、黒麹菌(アワモリコウジカビ)を用いた米麹である黒麹によってデンプンを糖化し、酵母でアルコール発酵させたもろみを単式蒸留器で蒸留して製造する[1]。酒税法上は、単式蒸留焼酎(旧焼酎乙類)または原料用アルコール(「花酒」参照)に分類される。3年以上貯蔵したものは古酒(クース)と呼ばれる。 名称[編集] 名称の変遷[編集] 琉球では泡盛のことを伝統的に「サキ」と呼んでいた。1720年に清の冊封副使として来琉した徐葆光は、その滞在記録『中山伝信録』で琉球の酒を「サキ」と記している。19世紀に琉球を訪れた欧米の船舶の記録でも、泡盛は「サキ」と表記されており、この名称は長らく一般的なものであった[2]。 「泡盛」という名称は、江戸時代前期の1671年に琉球王国中山王から徳川将軍家への献上
2015/06/22 リンク