番茶 - Wikipedia

番茶の茶葉（その一例） 番茶（ばんちゃ）とは、日本で飲まれる緑茶の一種。市場流通品では規格外、低級品のお茶を指す。普段使いのお茶、地場産、自家製のお茶の総称を番茶と呼ぶ場合もある[1]。 製法は煎茶とほぼ同一であるが、原料として夏以降に収穫した茶葉（三番茶・四番茶）、次期の栽培に向けて枝を整形したときの茶葉（秋冬番茶）、煎茶の製造工程ではじかれた大きな葉（川柳）などを用いている。煎茶のように若葉ではなく成長した葉を原料とするため、タンニンが多めで、逆にカフェインは少なめになっている。味は淡泊でさっぱりとした飲み口だが、渋みを含む。地方によっては原料の収穫時期や製法を変えている所もある。香ばしい風味を出すために茶葉を乾煎りし、ほうじ茶として飲まれることも多い。 番茶が、どのような色合いの茶飲料や茶葉の加工法を言うかは、地方により異なる。東京都や静岡県では深緑色の煎茶であるのに対して、北海道や

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番茶とほうじ茶の違い→番茶は原料、ほうじ茶は製茶方法。番茶はおおまかに３番茶以降の茶葉。ほうじ茶は焙煎した茶葉。東北地方ではほうじ茶のことを番茶と呼ぶなど混同されやすい。煎れたときの色は番茶は緑、ほう