米粉パン - Wikipedia

米粉パンの一例 米粉が原料の山型食パン 米粉パン（こめこパン）とは、小麦粉などのムギ類ではなく、米粉を利用して製造されたパンのことである。米粉だけのものと、小麦粉などに米粉を混ぜたものがある。 パンは小麦粉を使って製造されることが多いが、2008年（平成20年）にみられた穀物価格の高騰などにより、従来の小麦粉を用いたパンでは製造コストがかさむ形となった。 また、日本国外から輸入される小麦の消費に相対するように、日本国内で収穫されたコメは消費が低迷、事実上供給過剰な状況が続いている。そのため、直接の受益者である日本の米農家やその共同体であるJA農業協同組合などから小麦の消費圧縮、コメの消費拡大策が求められている[1]。 日本ではコメ余りの解消などのため2009年に米穀の新用途への利用の促進に関する法律が施行された。 米粉パンの多くは小麦粉を主体に米粉を加えて作られているが、これを米粉のみで製