紅茶 - Wikipedia

紅茶（こうちゃ）とは、摘み取った茶の葉と芽を萎凋（乾燥）させ、もみ込んで完全発酵させ、乾燥させた茶葉。もしくはそれをポットに入れ、沸騰した湯をその上に注いで抽出した飲料のこと。なお、ここでいう発酵とは微生物による発酵ではなく、茶の葉に最初から含まれている酸化酵素による酸化である。 日本語の紅茶（および中国語の紅茶）の語源はその抽出液の水色（すいしょく）に由来する。 以下では、水色を青みのカラーを表す「水色（みずいろ）」と区別するため、語を「茶湯の水色」と統一して表記する。 定義[編集] 紅茶は一般的には発酵茶として説明される事が多い[2][3]。ただし茶業における「発酵」は酵素による酸化を指し、生化学的な意味での「発酵」ではない[4]。 一方、茶類の分類を定めたISO 20715:2023では紅茶を製法の観点から以下のように定義している： tea (3.2) derived solely

[otauwohikki]

なお、ここでいう発酵とは微生物による発酵ではなく、茶の葉に最初から含まれている酸化酵素による酸化発酵である。　　　　#糖質制限　#ケトジェニック　#MEC食　　　　/

[daybeforeyesterday]

わぁい紅茶、あかり紅茶大好き

[mayumiura]

ほほう。国によってはジャム入れるのもありなんだ。“日本において一般に「ロシアン・ティー」と言えば、紅茶に直接ジャムを加えた物とされているが、これはロシアと比べて比較的温暖なウクライナやポーランドの習慣

[theatrical]

"「ヨーロッパへの輸送中に発酵してしまったことから紅茶が生まれた」 中略 というのは俗説である" <- あれうそだったんだ

[Momo16_sweets777]

紅茶

[shihu]

紅茶にジャムを入れて飲んでみる。これはロシア風ではないらしいよ