パリで大人気、日本の野菜 3つ星レストランのシェフたちが長蛇の列作る | JBpress (ジェイビープレス)

今をときめくヤニック・アレノシェフのル・ムーリスもその中にあり、最近では、やはり3つ星のブリストルからの依頼も断ったという。 「この間、食事に行った時に、とりあえず日本人だから、シェフに手土産をと思って、うちの蕪を持っていったんです。彼がそれをひとくち口に入れた瞬間、おそらく、4つ5つのレシピが頭に浮かんだような顔をしました。そしてすぐに、1日に15から20個欲しいと言ってきたんですけれど、それはできないので、お断りしました」 「うちの蕪は1週間に最高で90しか作れない。既に6件ある得意先で分けると、1件当たり15個なんですよ。だから、それ以上はできません。例えば、ジョルジュ・サンクの場合、定休日がありませんから、1日110席を7日間・・・。それだけのお客さんの数に対して、どうやって15個の蕪を分けるか、というくらいなんです」 パリの3つ星レストランが所望しても手に入らない山下さんの蕪。農

[muratamika]

2009.06.16　山下朝史さん

[lynus-liebheart]

フランスで農園を営む日本人。農業無縁からのスタート。「日本の野菜はおいしい」「パリの一流店こそ差別化を求めている」

[gdno]

蕪おいしいよね。1週間に15個ずつとれるのかー。へー

[kinut]

普通の野菜で攻めるってとこがイイ。

[Desperado]

日本の野菜はフランスの土壌でも美味しく育つんだなー。

[omine3]

日本の農業が生き残る道とは

[jamg]

この人、何かの番組で見たような気がするなぁ…なんだったなぁ…。

[oguogu]

フランスの野菜は美味しくないのだろうか。逆に言えば、日本の野菜が美味しすぎる事になるんだけど。

[hopperjp]

品種の問題なのか、丹精込めた栽培の仕方なのか／どちらにせよ良いものを積極的にアピールしていく姿勢は見習いたい

[facet]

「「オートクチュールの野菜」を作る日本人、山下朝史さん」

[cheshaneko]

日本の蕪が大人気。すごい。

[takepierrot]

「あー。ジャーナリストはみんなどうして、そんな月並みな質問をするのかなぁ」/普通じゃないな、彼は（いい意味で）。

[mikage014]

発想と行動力がスゴい