世界初！研究所生まれのクロマグロが卵を産んだ 日本が成し遂げた「海のダイヤ」完全養殖（前篇） | JBpress (ジェイビープレス)

かつては「下品な魚」。今は「黒いダイヤ」。食の嗜好が変化しながらも、クロマグロは常に日本人の食に寄り添ってきた。海外での消費も増え、いつでも食べられる魚とは言えない状況が近づいている。 そんな中、2002年に世界初の「クロマグロの完全養殖」という技術が日本で達成された。近畿大学水産研究所による、苦節32年の成果だ。養殖技術は、日本人の食を救う手立てになるだろうか。 時代ごとに移り変わってきたマグロの位置づけ 日本人とマグロの付き合いは長い。古くは青森県の三内丸山遺跡からマグロの骨や釣り針などが出土している。縄文人が海に出てマグロを釣り、生か火を通したかして食べていた。そんな食生活に思いを馳せることができる。 726（神亀3）年、万葉歌人の山部赤人は、聖武天皇のお供で明石を旅する中、こんな風景を詠った。「・・・鮪釣ると 海人舟騒ぎ 塩焼くと 人ぞさはにある・・・」。 海岸では、塩づくりに励む

[kamei_rio]

【かつては「下品な魚」今は「黒いダイヤ」】そんなマグロさんを育てる物語

[pribetch]

いっそ輸出を目標にしようず