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【きょうの料理】滑らかポテサラの作り方を紹介!鳥羽周作さんのレシピ | 気になったTV
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2023年2月21日放送のきょうの料理は強火で行こうぜ! 「カンタン楽しい!手羽先のカリカリ揚げ」で滑らか... 2023年2月21日放送のきょうの料理は強火で行こうぜ! 「カンタン楽しい!手羽先のカリカリ揚げ」で滑らかポテサラの作り方について紹介されました! 教えてくれたのはミシュラン一つ星フレンチレストランsioオーナーシェフの鳥羽周作さんです。 滑らかポテサラのレシピ 滑らかポテサラの材料(2人分) ・じゃがいも:3個(400g) ・玉ねぎ:1/6個(30g) ・きゅうり:1/3本(30g) ▼A ・マヨネーズ:100g ・粒マスタード:小さじ1 ・はちみつ:小さじ1 ・アンチョビ(フィレ/刻む):1+1/2枚分(7g) ・卵黄:1個分 ・粉チーズ:適量 ・塩 ・黒こしょう(粗びき) 1)じゃがいもは皮付きのまま塩適量(湯の量の1%)を入れた湯で竹串がスッと通るまで茹で、ザルに上げます。 ※皮のままの方が香りが残ります。 ・滑らか派:メークイン ・ホクホク派:男爵 2)布巾などを使って熱いうちに