失敗しない「らっきょうの酢漬け」レシピ。らっきょう農家が作り方とコツを解説 - macaroni

6〜7月にかけて旬を迎えるらっきょうで、季節の手しごとを楽しんでみませんか？ 本記事でご紹介するのは、丁寧に作れば1年以上は保存できるらっきょう漬けのレシピ。旬の味を長く楽しむことができておすすめです。 「らっきょうの酢漬けは、実はもちろん漬けた酢もいろんな料理に利用できますよ。酢のものや南蛮漬けの味付けに使うのもおすすめ」と話すのは、らっきょう農家井上農園の井上紗智子さん。 井上農園は、らっきょうの名産地である鳥取県福部町（ふくべちょう）で、らっきょうの栽培や、新鮮ならっきょうを熟成させた黒らっきょうの販売などをしています。 らっきょうのおいしい食べ方を熟知している井上さんに、おいしいらっきょう漬けの作り方を教わりました。上手に仕上げるポイントや失敗しないコツもあわせてご紹介します。