不足する本ワサビ 新たな産地は“裏山” 農家巻き込む大手の着眼 | 毎日新聞

日本原産の「本ワサビ」に異変が起きている。日本食ブームで海外需要が高まる一方、農家の高齢化や地球温暖化の影響で生産量が激減。チューブ入りなど加工ワサビの製造で不足する原料は中国などの海外産でまかなわれており、国産はメーカーによる争奪戦の様相だ。根強い国産人気に応えるため、業界大手の金印（きんじるし）（名古屋市）が目をつけたのは東北の“裏山”だった。

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で、この状況下に静岡の地下水に影響するトンネルを掘ろうというのである。そりゃ反対される。／栽培期間長いんだな。そりゃ休耕田利用でもないと「試しに」というのはやりにくい。

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『11月に苗を植えて翌々年の6月に収穫するサイクルは他の農作物と重なりにくく、既存の農家も新たに参入しやすい』／うらやましい