コレステロール 悪者扱いの“偏見” | 人類史からひもとく糖質制限食 | 江部康二 | 毎日新聞「医療プレミア」

コレステロールと糖質制限食【1】 人体は、たんぱく質、脂質、ミネラル、水分などの成分により構成されています。男女で比べると、一般に女性の方がやや脂肪の割合が多くなりますが、おおよその体組成は、水分＝55～65％、たんぱく質＝14～18％、脂肪＝15～30％、ミネラル＝5～6％、そして糖質は1％以下となります。