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山口のラーメン 驚きの二杯 - E級日記
今日は、ただしさん、qazさんとご一緒に山口県にミニラーに出掛けました。 ■麺屋アジト まず1軒目は、qa... 今日は、ただしさん、qazさんとご一緒に山口県にミニラーに出掛けました。 ■麺屋アジト まず1軒目は、qazさんが前回一人で行って驚いたという「麺屋アジト」@田布施町です。ここでは3人とも醤油味の支那そばを注文、魚介系の強い香りが立ち昇ります。鰹節、サバ節、煮干等でとった魚介系と、豚骨、丸鶏、モミジ等でとった動物系のWスープだそうです。表面に浮かした香味油も良いですね。麺は細いちじれ麺ですが、これはもう少しボリュームのある麺のほうが良いかもしれません。 このラーメン、とても新しくて都会的です、、何でこんな田舎に?と思いましたが、店主は一風堂(東京店)で修行したことがあると聞いて、納得しました。こういう最新式の醤油ラーメンは、支那そば屋(広島店)が閉店した後は広島市内にはないですね〜、これは驚きです。 麺屋アジト 山口県熊毛郡田布施町下田布施710-3(2009.03 閉店) ■瀬戸内ラーメ