細菌を狩るウイルス「ファージ」を食品にスプレーして”O-157 の除去”に成功！ - ナゾロジー

ウイルスが食の安全を守ります。 カナダのマックマスター大学（Mac）で行われた研究によって、病原菌に感染して殺すウイルスを食品上にコーディングするウイルススプレーが開発されました。 スプレー液には病原菌に感染して殺すウイルスを結合させた直径20μmのビーズが含まれており、食品上にスプレーされると病原菌を持続的に排除することが可能です。 研究者たちはウイルススプレーは今後、医療現場における多剤耐性菌の除去にも活用できると述べています。 しかし今回の研究で着目すべきは、病原菌を狩るウイルスを運ぶビーズもまた、ウイルスによって作られている点にあります。 新たな抗菌スプレーは攻撃用ウイルスと輸送用ウイルスをどのように組み合わせたのでしょうか？ 研究内容の詳細は2022年12月5日に『Nature Communications』にて公開されています。

[zeroset]

M13ウイルスを球形に整形して、食中毒細菌をターゲットとしたファージを結合させて安定性と高めたというもの。ファージ利用って、抗生物質よりも歴史が古いけど、また盛り上がってきてる感じ。

[BUNTEN]

定番のT4ファージのイラスト。使われるウィルスとは明らかに異なる。

[Hamukoro]

けつの穴から腸内の悪玉菌殺せねぇかなぁ

[Sediment]

食べたら腸内細菌も滅ぼしそう

[doroyamada]

逆に細菌がCRISPR-Cas9などでウイルスを排除するケースもある。

[syou430]

発酵食品の新たな可能性を開いたってこと？