元カリスマホストが実家の町中華で鍋を振る現在「18歳で反発して家出も」城咲仁が今だからこそ気づいた両親への思い（CHANTO WEB） - Yahoo!ニュース

城咲さん：「親父はすごい」と改めて尊敬しました。うちの親父はもう78歳なんですが、毎朝4時半に起床して、暗いうちから厨房に行き、ひとりで黙々と米をといでチャーシューを煮ています。 あるとき、「飲食業で一番大事なことは何かわかるか？」と聞かれたんです。僕は「お客様においしいと言っていただくこと」と答えたんですが、「違う」と。「大事なのは仕込みだ」と言われたんです。 「朝起きたら顔を洗って、1日の段取りを考えながら包丁をとぐ。丁寧に食材を切り、丁寧な仕込みができれば、おいしい料理ができる。仕込みのときに適当に具材を切ったり、チャーシューの味つけに妥協したりしていると、どうでもよくなって、鍋を振るのも適当になる。お客様に満足していただける料理は作れないんだ。仕込みでその日の仕事の9割は決まっている」と言われました。 それを聞いてハッとしました。それは料理だけでなく、すべての仕事につながる基礎中の