「デカフェはまずい」デザイン思考を日本に持ち帰ったデザイナーは、なぜ「コーヒー」に目をつけたのか（BUSINESS INSIDER JAPAN） - Yahoo!ニュース

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「デカフェはまずい」デザイン思考を日本に持ち帰ったデザイナーは、なぜ「コーヒー」に目をつけたのか（BUSINESS INSIDER JAPAN） - Yahoo!ニュース

東北大との運命的出会いからキャリアシフトデカフェが抱える問題点を一つずつ洗い出してリサーチをすす... 東北大との運命的出会いからキャリアシフトデカフェが抱える問題点を一つずつ洗い出してリサーチをすすめていくと、岩井には解決の糸口が見えてきた。それは「超臨界二酸化炭素抽出法」という技術を使用することと、それをコーヒーの原産国に持ち込むという案だった。「超臨界二酸化炭素抽出法」は、ある物から特定の物質だけを抜き出す技術を指す。植物からアロマオイルを抽出したり、マリファナから特定の合法成分を抽出してCBDオイルを作ったり、クリーニングなどにも使用されたりとさまざまな分野で活用されている技術だ。コーヒーに適用するのであれば、コーヒー豆からカフェイン成分だけを抜き取るというイメージだ。他の工法のように余分な成分を失うことがないので、コーヒーの美味しさを担保できる。さらに加工の工程で使用する水の量も少ない。この仕組みをコーヒー原産国に持ち込むことで輸送コストが下がり、従来と比較しCO2排出量を減