賞味期限切れ卵は生で何日食べられる？ニワトリが24時間かけて産んだ卵を賞味期限で容赦なく捨てる私たち(井出留美) - 個人 - Yahoo!ニュース

賞味期限の切れた卵って、生で何日食べられる？2018年5月8日、テレビ朝日系列「林修の今でしょ！講座 3時間スペシャル」で、今回は健康に良い朝食メニューがわかる春の特別講座！ 健康長寿が良く食べる「卵」「コーヒー」「牛乳」はスゴい食材だったＳＰ！！が放映された。 街頭インタビューで、卵の賞味期限に関して次のような声が寄せられた。 「（卵の）賞味期限って、切れて（から）何日くらい大丈夫なのか？」 「（賞味期限が）切れた卵は生で食べていいのか？期限の目安、きっちり知りたいです」 「賞味期限って、こう（シールが）貼ってあるけど、いつまでを指しているのか？よくわからない」 番組では、フリップ（説明用の大型のカード）に、卵に関する国民の疑問として4点が挙げられ、そのうちの1つとして「賞味期限が切れた卵は捨てるしかない？！」が挙げられた。 卵の賞味期限は「生で食べるのが前提」で設定される林修さんからは

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「あくまで計算上の話だが、夏場は産卵後16日間、春と秋は産卵後25日間、冬は産卵後57日間、生で食べられるとされている。でも、パックしてから2週間（14日間）目が賞味期限として表示されている、ということ」

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“法人（レストランなど）向けであれば、温度管理が徹底しているという理由で、夏は16日間、冬は58日間など、季節による違いも考慮に入れて設置されているそうだ。 ”

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生じゃなくて、加熱すれば、1年前の卵でもいけるとかの情報がほしいんだけど

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いや……　手元の鶏に産ませていれば常温で1ヶ月いけるけど、表面のサルモネラ菌を洗浄して出荷してるから冷蔵2週間なんでしょ。センセーショナルな見出しで煽るんだったら、まずは庭で鶏飼ってから言えよなー

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冬場は57日経っても生食できる。

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卵は冬場（気温10度以下）57日間、生で食べられる。卵の業界団体である日本卵業協会の公式サイトに書いてある。57日も食べ切れずに冷蔵庫に残っていることなんてまずないけど、意外と日持ちすることに驚いた。