調理前に食品をアルミ箔で包んではいけないのはなぜ？

著：Ghada Bassioni（アインシャムス大学 Associated Professor and Head of the Chemistry Department） 魚を焼いたり、野菜を炙ったり、今夜の夕食のために肉を調理するために、食品をアルミ箔で包むこともあるかと思う。誰も気づいていないであろう重要なことは、アルミ箔の成分の一部が調理した食品に浸出する、ということだ。そしてこのアルミニウム成分が健康に悪影響を及ぼしかねない。 私は同僚たちと一緒に実施したグループ研究において、食品を調理する場合のアルミニウムの使用法を考察した。アルミニウムはアルミ箔として使われるだけではなく、発展途上国の人々に最も人気のある調理器具として使われる。多くのポットや鍋はアルミ製であり、大きなサービングスプーンなど調理器具にもアルミ製のものはたくさんある。調理器具としての役割を果たすために銅が使用されて

[blueboy]

「アルツハイマー病の原因は、アルミニウムだ」というのは昔の説で、今日では否定されている。→　http://mekara.info/archives/8183.html　　http://www.foocom.net/column/editor/9469/ 　アルミ箔はもっと否定されている。　http://j.mp/2uhFq67

[TakamoriTarou]

なにこの酷い記事。2400mgってタウリンかよ。　WHOのかなり安全側に振った基準で一日あたり体重1kgあたり2mgで体重60kgで120mg、一方摂取量はhttps://goo.gl/NaFDTy FDA調査でMAX14mg。日本人対象の調査でも平均下回る https://goo.gl/E9Un1w

[You-me]

なんだろこのデタラメ／日本で普通に暴露するアルミニウムの量の資料は例えばhttp://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/0000140252.pdfこんな感じ。2,400mg/日より全然多いなんてことはありえない感じね

[mujisoshina]

アルミ製のポットや鍋で食品を調理するのは悪いことではないが、食品をホイルで包んで電子レンジに入れることは問題がある。

[caatsuman]

“アルミニウムと健康 人体は少量のアルミニウムを非常に効率的に排泄することが可能だ。これは、アルミニウムへの最小限の曝露であれば問題がないことを意味する。世界保健機関は体重1キロ当たり40mg/kgという一日当た

[shin19480909]

ふむ、勉強になる

[h1romi]

どのくらいホントなんだろう。普通に料理で包み焼きとかあるけど、あれが良くないってこと？！

[PbY3GhG9]

なるほどね

[naya2chan]

じゃあミョウバン使って漬物できないね。

[hiby]

>アルミ箔の成分の一部が調理した食品に浸出する 銅のマグに酸性の食品ってのも今朝見たけどお前らさぁ…

[lbtmplz]

信じかけたがクソ記事だった

[nikousatsu]

この記事はアルツハイマーの記者が書きました

[imash]

アルミの味を思い出すとなんかゾワゾワしない？

[spacefrontier]

まあ、酸性の食品にアルミホイルを使うとそれなりに溶け出すらしい。 ph2-4台、ジュースや蒸気の形態で。記事内のソースから。 http://www.electrochemsci.org/papers/vol7/7054498.pdf