「生の鶏肉は洗わないのがベスト」 米農務省が食中毒にならないよう注意喚起

8月20日（現地時間）米国農務省は、調理時に生の食用鳥肉を洗う危険について調査した結果を発表しました。細菌がキッチンに飛び散り食中毒を起こす原因になるため、研究者は「一番良いのは、生の食用鳥肉は洗わないこと」と言及しています。 飛び散る細菌（画像はYouTubeより） 米国農務省は、生肉を洗うべきではない理由が簡単に分かる動画も公開しました。肉に付いた細菌は、水はねによってシンクだけでなく壁や調理台など、複数箇所に付着していることがよく分かります。 生肉を洗うと細菌が飛び散る 米国農務省の調査発表では、生の食用鳥肉を安全に取り扱う方法を3つ紹介。1つは「火を使わない食品を先に調理すること」です。サラダなどの火にかけない食品の準備を先に済ませてしまいましょう。調理の順番に気を配るだけで、食中毒のリスクを大幅に下げることができます。農務省が行った調査によると、生肉を洗った60％の人がシンクに細

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うーむ、しかしブロイラーの下処理の方法としては「独特の臭みを消すために洗うべし」とあるんだよなあ。汚染区域（金が飛散する場所）と、それ以外をちゃんと区分すれば良いんじゃないのかなあ。

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どういうことかと思ったら、「肉から散った細菌とかを消毒するのが大変」って意味だった。生肉触った箸で野菜触るなってやつの拡大版ね。