Varia VS3で粕谷さんのハイブリッド・メソッド｜goro neko

World Brewers Cupチャンピオン 粕谷哲さんのHybridMethod。 めちゃめちゃ甘く仕上がって美味しい。 公開レシピは、豆量２０ｇで投湯量３００ｇの１：１５。 これをジャパンブリュワーズカップ（JBrC）2023優勝の第一電化社の白石さんのアレンジレシピで、自分用の器具用に変換したものです。 挽目 コマンダンテで３２～３５クリック。 VariaのVS3だとコマンダンテ３５は、１５５目盛。 よって、１５０～１５５目盛くらいが目安かな。 レシピ 豆量１２．６ｇ 湯量１９０ｇ （１：１５） １投目と２投目は９０℃ １投目 ３８ｇ ３０秒後 ２投目 ３８ｇ（合計７６ｇ） ３投目は６０℃ ６０秒後 スイッチを閉めて、１１４ｇ（合計１９０ｇ） １分４０秒でスイッチを開けて、落とし切りで２分３０秒前後 より甘くしたい場合 １投目 ３０ｇ（１回目の湯量を少なく） ３０秒後 ２投目 ４６