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KADOLABO 001 Marginal |KADOLABO
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諸言現在のクラフトビールシーンでは、Polyfunctional Thiol という香り化合物が注目されています。Poly... 諸言現在のクラフトビールシーンでは、Polyfunctional Thiol という香り化合物が注目されています。Polyfunctional Thiol は非常に香り閾値の低い成分であり、微量でも香りを感じることができます。特に 3MH、3MHA、4MMP といったフルーティなタイプの Polyfunctional Thiol は、ビールのフルーティさを 強化するために使用されます。Hazy IPA などのビールで、Polyfunctional Thiol の活用が注目されています。Polyfunctional Thiol は元々ワイン醸造で研究されており、酵母がブドウの成分を Polyfunctional Thiol へ と代謝することがあります。これにより、グレープフルーツやパッションフルーツのような香りを持つ特別 な白ワインが作られることがあります。しかし、ビールでは Polyfu