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KADOLABO 002 Marginal Ⅱ|KADOLABO
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諸言 現在のクラフトビールシーンでは、Polyfunctional Thiol という香り化合物が注目されています。Pol... 諸言 現在のクラフトビールシーンでは、Polyfunctional Thiol という香り化合物が注目されています。Polyfunctional Thiol は非常に香り閾値の低い成分であり、微量でも香りを感じること ができます。特に 3MH、3MHA、4MMP といったフルーティなタイプの Polyfunctional Thiol は、ビールのフルーティさを強化するために使用されます。Hazy IPA などのビールで、 Polyfunctional Thiol の活用が注目されています。 最近、White Lab 社から Polyfunctional Thiol を代謝する Tropical Blend という酵母ブレン ドがリリースされました。これまで入手可能だった Polyfunctional Thiol を代謝する酵母株 の多くは、他の生物由来の遺伝子を導入したものでした。日本では