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20年間研究した醤油ダレのレシピを公開します。これはタレづくりをする際の最低分量です。これよりも少... 20年間研究した醤油ダレのレシピを公開します。これはタレづくりをする際の最低分量です。これよりも少なく作ると同じ物を作っても味が一定しません。詳しくは後述 それぞれの材料は数種類ブレンドしても大丈夫です。例えば、塩を粗塩とヒマラヤ岩塩とデボラ湖塩をMIXするとかです。でも、最初のうちはシンプルな構成にした方が後で改善点を見出しやすくなると思います。 雪平鍋に材料を計量しながら入れていきます。家庭で使う場合はもう一回り小さい物で良いと思います。内側に目盛りがある物が便利です。