“家系ラーメン”FC店激増の秘密は冷凍スープにあった 水で薄めることでさらに原価率を抑える店も : お料理速報

“家系ラーメン”FC店激増の秘密は冷凍スープにあった 水で薄めることでさらに原価率を抑える店も 2015年07月31日10:00 カテゴリニュースお店・外食 1: トペ スイシーダ(愛知県)＠＼(^o^)／ 2015/07/30(木) 13:25:16.76 ID:ZnkMxdiu0●.net BE:342992884-PLT(13000) ポイント特典 sssp://img.2ch.sc/ico/folder1_04.gif “家系ラーメン”ＦＣ店激増の秘密は冷凍スープにあった ホウレンソウ、チャーシュー、ノリが基本トッピングの“三種の神器”。 大半の店で客の要望に応じて「味の濃さ」「脂の量」「麺の硬さ」を調整するサービスや濃厚なスープに合うライスの提供を行なっている ■味にこだわるからこそ冷凍スープを利用！？ 濃厚な豚骨醤油ベースのスープが特徴の「横浜家系ラーメン（家系ラーメン）」。

[s-yazaki]

自家仕込みじゃない家系？？ http://b.hatena.ne.jp/entry/www.matsunogundan.co.jp/kaigyo/ こういうのもありますしｗｗｗ。

[imoken_jp]

うちの近くのせい家もかぁ。

[takryou79]

味はそれなりだけど原価率を低くできるだけでなく、ガラを煮詰めてドロドロになったスープを道路に捨てなくてもいいのはメリットだよなぁ。

[nanoha3]

原価率低くてもFC費用かかるでしょ。まあでも手軽に出店できるようになるのは素晴らしいけど。

[sukekyo]

豚骨スープほどごまかせるんだよね。味が濃いってことで。薄味の業務用スープはどうしても偽物感が透けて見えるからね。ただ、だからダメってことはないんだよなあ。