はたはたの南蛮漬け

はたはた大4尾 A（酢 大さじ8、薄口しょうゆ 小さじ2、塩 小さじ2弱、水 大さじ2、砂糖 大さじ8、唐辛子 1本） 塩、こしょう 各少々 サラダ油、小麦粉 各適宜 玉ねぎ 1/2個 ピーマン 少々 人参 少々 あればレモン 適宜 はたはたは内臓を取り除き、半分に切る。 Ａの唐辛子は種を除いて輪切りにし、残りのＡの材料を合わせて甘酢を作る。 玉ねぎは薄切りにし、ピーマンと人参は長さ4ｃｍ位の千切り（極細切り）にして甘酢に漬けておく。