パティスリー・ド・グラース (1) 『パリブレスト』『モンテリマール』

大阪、地下鉄西梅田駅近くに、新店「パティスリー・ド・グラース」さんがオープン。 きれいな店構え、白を基調とした明るい店内。シャープなデザインのケーキが並んでいて、ついうっとり眺めてしまいます。それに焼きっぱなしも、焼菓子もそこそこ揃っていて、意欲も感じられます。 そんなお店で、フランスらしいものを２つ選んでみました。 ●『パリブレスト』 外径９cm 高さ４cmほど。 一般に、パリとブレスト間で行われた自転車競技を記念し、車輪をかたどって創作されたと云われています。 シュー生地を輪っかに焼いて、上下に２等分してカスタードを挟むのが原形。 こちらのものは、生地の塩気が利いていて少し強めの味わい。焼いた卵の風味も。 そこへアーモンド風味のクリームが挟んであります。表面には粉糖。 クリームはバタークリームの入ったムースリーヌでしょうか、生クリームも入っているかもしれません。 アーモンドはよく炒って