ついに福岡で｢トンコツ系｣が少数派に転落…業界を震撼させる｢豚骨ラーメン離れ｣の3つの理由 豚骨発祥の地･福岡で起きている大異変

豚骨ラーメン発祥の地・福岡で、塩や醤油などの「非豚骨」系ラーメン店が増加している。ライターの池田園子さんは「去年の出店数は豚骨ラーメンよりも非豚骨のほうが多かった。背景に新規の豚骨ラーメンが利益を出しづらい構造がある」という――。 豚骨より非豚骨系の出店数が増えている 豚骨ラーメンといえば、福岡県を代表する人気グルメのひとつ。なにしろ豚骨ラーメン発祥の地があり、「ラーメンといえば豚骨」と言っても過言ではない地域でもある。 そんな豚骨ラーメン文化の根強い福岡県で、ここ最近、非豚骨ラーメン店が増えているのをご存じだろうか。 西日本新聞によると、2022年の福岡県内のラーメン新規出店は豚骨が4割、非豚骨が6割で、17年から非豚骨系が増え、19年以降は豚骨を上回るようになったという（2023年1月26日配信記事）。 最近の情報として「ラーメンデータベース」に掲載されている、福岡県内のラーメン新規出