パクチーの根を使った本格カオマンガイの作り方 - タイの晩ごはん

こんにちは、カオマンガイ大好きタイの晩ごはんです。 最近は外で食べるだけでは飽き足らず、家でもちょくちょくカオマンガイを作っているのですが、どうも満足できる仕上がりにならない。 試行錯誤を続ける中でたどり着いたのが、パクチーの根っこで出汁を取る作り方でした。 というのもタイのローカルスーパーではこのように、パクチーの根っこだけを売っているんですよね。 どうしてだろう？ 気になってネットで調べてみたら、タイではパクチーの根っこで出汁をとるというじゃないですか！ カオマンガイはもちろん、トムヤンクンなどタイのスープ系は基本、パクチーの根っこで出汁をとるんだそうです。 ガーン。 もっと早く教えてほしかった…。 それはともかく、気を取り直して早速カオマンガイを作っていきましょう！ これが、パクチーの根っこ。 もちろん丸ごと買って、根っこだけ切り落としても問題ありません。 根っこについているドロは、

[chikomama0908]

目から鱗，とはまさにこのことですね！ パクチーの根っこはよく見かけますが，何に使うのか知りませんでした。 本当に本格的なカオマンガイを家で食べられるなんて！ 奥さんが羨ましいです😆

[gyu-chan]

パクチーはちょびっと苦手なのですが、出来上がり（調理途中も）のお写真がお店でいただくお料理のようで、本当に美味しそうですね＾＾♪