日本の企業が開発した3Dプリントの寿司!コンセプトに基づくレストランを来年東京にオープン予定 | Techable(テッカブル)

3Dプリントフードが次々と登場する昨今。ついに日本の伝統食とも言える寿司が、その仲間入りを果たす。・身体データを元に完全パーソナライズ化した寿司を提供開発元は日本の企業open meals（オープンミールス）。デジタルを利用したFood Singularityで、食の爆発的な進化をめざす新進気鋭の会社だ。そのうちの1つが寿司のSingularity。バイタルや遺伝子といった個々の身体データをベースに、完全にパーソナライズされた寿司を作り出そうというもの。 このために同社が考案したのは特製3Dプリンターや人工光ファームなど、先端のテクノロジーを随所に配置したフューチャーキッチン。データ化された食の出力や造形を可能にする“未来の台所”だ。原材料はカートリッジに詰めて撹拌された後、出力。タンパク質、ビタミン、ミネラル、その他の要素を組み合わせて寿司の各部分を印刷する。ヘルスIDに基づき栄養も最適

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見た目は本物の寿司と似つかないけど、一度、食べてみたい！