見ためも味もワラビじゃないのに、なぜ 「わらび餅」？(季節・暮らしの話題 2015年03月27日) - tenki.jp

わらび餅の原料は「わらび粉」です。わらび粉は、今が旬のあの山菜、ワラビの根から採れるデンプンです。この粉を使った菓子なので、「わらび餅」という名前がつけらました。 わらび粉の作り方はまず、ワラビの根（地下茎）を掘り起こし、叩いて、ほぐして、洗って、デンプンを取り出します。そして、これを乾燥させると、わらび粉になります。 この精製法は葛粉を作る過程と同じですが、わらび粉は葛粉に比べて非常に手間がかかります。すべて手作業でわらび粉を作る場合、10kgのワラビの根から取れるわらび粉は、わずか70ｇ。根を掘り起こす作業は冬の寒い時期に行われ、しかも、寒さが厳しいときに、冷水で何度も洗わなければなりません。100％のわらび粉になるまでには、実に半月ほどもかかります。 現在、よく目にするわらび餅は、サツマイモやタピオカから取れたデンプンや、くず粉を利用しているものがほとんどで、「わらび粉100％のわら

[kuippa]

んぉ、本当に原材料わらびだったのか。 あと、「それワラビーな」と誰も突っ込んでくれないTLに絶望した

[tatage21]

くず餅も葛粉を使っているものは少いし、葛粉を使っているものが美味いとも言えない。

[hitoshi1900]

いつかは本物のわらびもちを食べたい

[quix_que]

味はともかく、見た目がワラビな餅ってどんなんだろう/というか、普通名称の由来は素材（のうちの特徴的なもの）でしょ。久寿餅（葛じゃなくて小麦粉が原材料）の方が例外であって。

[kenzy_n]

葛と並んで手間のかかる食材と聞く

[chima-3]

わらび粉は100ｇで1500円 !!　手作りも可能/わらび粉を手作りする方法が細かく載ってるのかと思ったら違った

[lejay4405]

わらびがゲシュタルト崩壊した

[mats3003]

わらび粉ってそんなに高いのか。しらんかった。