「さかな家」のおかみさんが教えてくれた、お魚のアラで作る「潮汁」のコツ

「アラ」とは、お魚の頭や骨、皮など一般的には食べない部位の事。 お魚屋さんで新しめのこの「アラ」を見かけたら、是非手に入れてお汁を作ってみてください。 その際に気をつけるべきコツを、福島の鮮魚店さんが営む小料理屋「さかな家」のおかみさんに教えていただきました。

[fosanafo]

魚の臭味が苦手なので勉強になりました。

[amaitamagoyaki]

お上品な和食、という感じです。