ブロッコリーを茹でると油膜ができる！？→農家がその正体に触れ話題に

有限会社安井ファーム @yasuifarm ブロッコリーを茹でた後のお湯に油膜があって驚いた経験はありませんか？ 農薬に思われがちですが、油膜の正体は『ブルーム』と呼ばれるブロッコリーの天然由来のロウ成分。食べても問題ございませんので、茹で汁もスープや雑炊などにご活用いただければと思います。 pic.twitter.com/uMgrrN5c8A 2021-01-27 10:04:39

[doroyamada]

ブロッコリーから油膜ができても「アブラナ科だからねえ」と思う(レンチン派なので見たことないけど)。それに農薬ってほぼ水溶性でしょ。じゃなかったら取り扱いにくくてしゃあない。

[m_yanagisawa]

ウチはブロッコリー農家なんだけど、農薬って水溶性だから水で希釈して散布するしヒト雨降ると効果激減するんだよね…

[renardwithtulpa]

ブドウの白い粉、キュウリの白い粉、リンゴのワックスと同じく「果物自身が出してる」ものなので心配ご無用です！ というか「農薬=全部危険」っていう決めつけも非科学的かなと…

[maninthemiddle]

ブロッコリーって生だとすごく水弾くし、納得できる

[gogatsu26]

“油膜の正体は『ブルーム』と呼ばれるブロッコリーの天然由来のロウ成分。食べても問題ございません”

[iasna]

はぇ～～～知らなかった

[mobanama]

"ブロッコリーはチルドでの保管がオススメです。チルドルームがない、もしくは別のモノがあって入らないという場合は冷蔵室にて保管いただければと思います。野菜室ではまだ温度が少し高いため、ご注意ください"

[gui1]

ブロッコリー洗うとき水を弾くよね(´・ω・｀)

[shikousakugo88]

知らなかった

[differential]

私は蒸し派だったからやっぱり気付かなかったけど、確かに茎にワックス感は感じてた！／ブロッコリー農家さんいつも美味しいブロッコリーごちそうさまです。

[Ayrtonism]

アブラナ科のつぼみなんだから、そりゃ菜種油の一つくらい分泌するわなあ。

[togetter]

そうだったんだね！知らないとびっくりしちゃうよね。

[pastatch]

（レンチン）　かわいい

[buhoho]

食べても問題ないのは事実だろうけど。まとめにある「農薬じゃない安心」って安直なコメントもどうかと。天然由来の毒素なんてよくあるし、身を守るためにブロッコリーが出している成分

[richest21]

『野菜は肉と違ってコレステロールゼロで油が無くてヘルシーなのステキ素敵！』と思い込んでいる層には野菜自身が結構な量の油を出すってことが理解出来ないかも。菜種油は種だから！野菜じゃないから！みたいな

[kotetsu306]

悪徳商法？マニアックス 「ブロッコリーの表面は、残留農薬？」2005年の記事で、ブロッコリーの油膜=残留農薬を除去すると謳う商品の言及あり。根強いデマなのかな https://beyond.cocolog-nifty.com/akutoku/2005/06/post_7e1f.html

[wosamu]

これ自体たぶん見たことなかったけど農薬とはおもわないわ。そんな残留してたら出荷できないだろ