『赤ワインは室温で』は、ヨーロッパの涼しい室内の温度であって、日本の常温ではない「知らなかった」「今度から少し冷やして飲もう」

生ハム @mkms_ 日本人、赤ワインを冷やせ。「赤ワインは室温で」の室温は、ヨーロッパの日の当たらない涼しい室内の温度であって、日本の常温ではない。日本人、赤ワインを冷やせ。 2021-05-24 19:04:29

[pechiyon]

化学の話で論文通り実験してもどうも再現せんなと思ったら、著者がロシアの人だったっての聞いたことある笑

[yosiro]

そんな厳密な温度管理が必要なお高いワインなんて飲まないからな。夏はキンキン、冬はそれなり！くらいで。

[Ayrtonism]

「実はコルクの場合横倒しはダメ」も間違ってる。立てておくと2年くらいで空気が出入り自由になってあっという間に酢になる。

[croissant2003]

コルクが乾くと空気の出入りがわずかにできるためにワインが酸化する。だから横倒しにして保管するのがこれまでの常識。新しい知見が出たら修正するかもだがソースがないので眉唾。

[mur2]

ワインセラーは買ってよかったものランキングの上位に入る／コルク栓のワインは横置きが基本ですよ。長期保管時は特に https://www.suntory.co.jp/customer/faq/001830.html https://www.kirin.co.jp/entertainment/wine_academy/knowledge/beginner/keeping.html

[nanoha3]

赤外線温度計普及したんだから、16度になるようにやればいい。ボトルの表面と内側とで温度違うけど、まあそれは慣れで。　/しかしブコメ含めて断片的な（間違った部分もある）知識が広まってるよなー

[ysksy]

ヨーロッパはバターも常温保管だからな。つくづく食べ物はその土地の文化であり歴史だと感じる。

[birds9328]

めんどくさいから買ったらすぐ飲むか

[lejay4405]

なんで横倒しがダメなの？

[doroyamada]

長期保管の温度の話と飲む時の温度の話が混在しているような。

[togetter]

国によって室温は違うからね！

[blackdragon]

コルク栓のワインの横置きについては、逆効果という説も出てきてるけど、数年程度なら多くの場合たいした問題はないはず。古酒をさらに長期熟成させるなら多少は劣化リスクが上がる可能性はありそうだけど。

[pastatch]

一応ちっさいセラーに入れてるんだけど、コルクで横倒しやっぱダメなんか…。

[kenzy_n]

これでお酢がへる