さゆり先生の解説イラスト「江戸時代の握り寿司」のシャリの大きさに驚く人々。寿司雑学も続々

リンク ミツカン すしの歴史(2)江戸の握り寿司文化と華屋与兵衛【歴史】 | すしラボ（SUSHI LABORATORY）│ すしを知り、作り、楽しむウェブサイト │ ミツカン 【すしの歴史(2)江戸の握り寿司文化と華屋与兵衛】『握りずし』はいつ頃生まれたのでしょうか？それは、江戸時代後期にさかのぼります。１８００年代前半頃、江戸の街で誕生しました。では、屋台で人気の『握りずし』は、いったい誰が考案したのでしょうか？残念ながら考案者は不明ですが、『与兵衛鮓』の主人、初代華屋与兵衛が大成したと考えられています。当時の『握りずし』は、江戸前で獲れた魚貝を下処理したタネと、お酢と塩で味付けしたすし飯が握られており、その大きさは現在の２倍から３倍も大きかったようです。 1 user 1

[tsutsumi154]

森の石松の江戸っ子だってねぇ 寿司食いねぇって伏見行きの船で江戸前寿司じゃなく大阪で買った押し寿司なんだな なんとなく遠州灘あたりの船でのエピソードだと思ってた

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今の寿司よりも食い応えあったのが、絵で見ただけ文字で読んだだけでも解るよな！防腐寄生虫対策の為にネタの味がギンギンと濃いんだが(尚、効果は)その特徴ですらガツガツ貪るには快感得られそう