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梅干しの種には毒がある!!! – 食べ物の情報~マメ知識
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梅干しの種には毒がある!!! – 食べ物の情報~マメ知識
青梅の毒 昔から、梅の種には毒があるといわれています。 梅の実の種は梅干しにすると固くなりますが、... 青梅の毒 昔から、梅の種には毒があるといわれています。 梅の実の種は梅干しにすると固くなりますが、青梅のうちはまだやわらかいので、ついガリッとかんでしまうことがあります。 しかし、青梅をガリガリかじると核が砕け、そのために発生した青酸のせいで、おなかが痛くなったりします。 青梅は実は怖いもので、なにも知らずに中の種を食べすぎて中毒死する人もいました。 こういう事があったので、梅は食うとも核(さね)食うな、中に天神寝てござるということわざができました。 このことわざは、梅の種の毒にあたらないように、梅にゆかりの深い天神様(菅原道真)の威光を借りて、注意を促したものだといわれています。 青梅に含まれている毒というのは、青梅の仁(じん・核の中身)に微量に含まれている青酸のことです。 青酸といっても、アミグダリンという青酸配膳体(青酸をもつ物質)になります。 これが、酵素(化学変化を促進する物質)