クミン (Cumin) - ururundoの雑記帳

クミンの種 (Cumin Seed)はセリ科の香辛料だ。 爽やかな香り。 カレーには欠かせない。 私が楽しみに読んでいるブログの一つ。 pyopyopyon ピヨピヨさんは 沢山の香辛料をバランスよく使って 「食べてみたいなぁ〜」 と思わせる料理を紹介されている。 ピヨピヨさんがよく使うクミンシード。 私は賞味期限がとおに切れた クミンの瓶の蓋を開ける。 フライパンにオイルをたらし クミンを二つまみ程。 熱くなったフライパンの中で よく炒めて香りを出す。 その中に 野菜でも、肉でも、魚でも。 今までの味とは表情が変わり 深みのある料理が出来上がる。 代わり映えのしない毎日のご飯が ちょっと変わって楽しい。

[pyopyopyon]

言及ありがとうございます！シードのままで最初に香りを出すともう気分が上がりますね(^^)。ちなみに近所のお料理好きのインドの方は、クミンとコリアンダーは絶対にパウダーは買わずシードを炒って砕くそうです〜。

[trick-spec]

クミンの香たまらないですよね～♪

[nyonya-c]

うん、うん、ピヨピヨさんのページはクミンのみならず、野菜とかも香って来るんですよね～～

[wwwhite10]

香辛料あまり詳しくないけど、今度あったら買ってみます(*^^*)

[fridayusao]

瓶がいいですね〜